我基本所有的通讯录里面有个叫”曹小胖“的人，我媳妇，她不胖，爱吃肉，所以我跑菜场买肉的次数也相对会多一点。她说晚上卖的都是剩下的，感觉都不新鲜了，所以我有时候会早上5~6点去菜场买，有时候会周末她懒，所以就可能时间不定。

以上我想说明的是一个现状，我观察到买肉的基本都是居家的中年人或家庭主妇，有时候会为了跟卖肉的老板争一两毛钱讲半天，记得有个很有意思的调查说，为什么城市的人省的买几千几万的包，却买个菜都那么抠门，因为对城市生活的人来说，菜米油盐才是生活，没有谁天天买包买车，但，得天天买菜。至少现在没看见有数据说京东到家等生鲜O2O碾压了菜市场卖肉小贩，另，京东O2O的生鲜店在哪啊，没看见哇，哈哈哈。

我们针对这个话题先抛出几个点：

1、买肉的都是些什么人？

2、买肉的场景有哪些？

3、他们买肉更关心些什么？

大部分情况下，买肉的都是年纪稍微长一点的，这里不是说他们不懂互联网或者不能使用在线支付功能，这个我觉得不是主要问题；他们会在早上去买的多，特别是杭州只有夏天和冬天的城市，夏天热到爆，所以早上五六点去买一天的菜是比较合适的；他们更关心的是即时、价格、新鲜，他们是在为生活做决策，所以会很在于价格，这也就是为什么会有3元10个的那种鸡蛋卖，我讲不清楚区别，但3元10个的鸡蛋也很好卖。

京东等O2O碾压不了传统卖肉的小贩，除非这类大平台能垄断了喂猪这个环节，至少短时间内我不太相信大平台O2O卖的猪肉不是边上屠宰场里面统一发出来的，肉类都是要经过检疫统一批发出来的，所以这些O2O拿的肉和小贩的没差别，除非你比小贩的便宜、并且能覆盖到大部分的主要小区。关于店铺覆盖率这不要担心，只要不是离很远，并且平台愿意补贴，保证你的店铺天天人满为患。（杭州这里的银行如果搞活动，说早上前10名送一个围巾，绝逼5点钟的时候，银行门口排满了50位老人家，所以你们不要怕没人来）。

（关于小贩）

至我的表哥们：

1、不要担心会被大平台干死，大家都是二道贩子，如果他们天天打价格战搞补贴，咱就去负责抢便宜的肉，不卖肉了，重新开肉饼店，who scare who？

2、每天大概记一下能卖多少出去，如果来买的人少了，就随便问问几个人，最近附近是不是有大的卖场或者是有补贴，如果有，去那边买过来再买，然后需要注意的是如果人少了第二天就少进货；如果附件没补贴没大卖场，那就要检讨下我们自己，是不是卖贵了？是不是把不新鲜的肉拿来卖了？这事儿千万要对得起良心哦；

3、另外，哥，我现在在搞互联网，也没啥，有这么几点我大概跟你讲一下：

3-1、你那个跟买肉的人尽量多互动，比如来个小女生买菜，就问问是不是自己做饭啊，然后告诉她怎么做红烧肉吃，这样既吃的满足又不会像农家小炒肉一样吃过头了发胖；如果是老人呢就尽量跟他们说少吃肥肉，吃多了对血管不好；那，这样子的去区分人互动，我们有个忽悠人的词叫促活，让用户尽量活跃起来，下次还来，这个环节呢是”用户运营“；

3-2、买肉呢，咱们是不可能卖人肉的了，只能好好卖猪肉，我们互联网上叫做内容，这个情况呢就是咱们内容丰富度是不怎么够的了，我们一般都会挖坟、搞话题继续玩，你把肉分一下，搞一个买5斤送2两，排骨可不能送，28一斤呐，反正不亏本，偶尔送一下，我们互联网叫”内容运营“；

3-3、那个，哥啊，你大金项链拿下来，叫我嫂子别穿的花里花哨的，给人家印象不好，穿白大褂，带个帽子，另外你的肉铺搞个名字，去打印店30块钱打回来贴在后面的柱子上，我们互联网叫”品牌运营“；

其他也没什么，保证卖良心肉，大力出奇迹，嘎巴得！

被邀请过来回答这个每日一问不回答都不好意思了

首先我们从生鲜的比较突出的特性入手：

1、生鲜的品质难把控，并且时效性很强，随着时间的推移，早上的商品与晚上的商品差异性很大，并且价格上的浮动较大（浮动的很随性）

2、不同SKU的生鲜，地域性很强

3、生鲜的退换货在线下很容易解决，但是到了线上便成了老大难（老话题、大问题、难解决）

其次，我们来看用户的比较突出的特性：

1、习惯使用生鲜电商平台的用户年龄段分布绝大部分在25-45岁之间的这个年龄段

2、都没有足够的时间去购买生鲜产品

3、有足够的学习能力，学习使用生鲜电商平台

4、从人性的角度出发，一个字就是：懒

楼上的一位大佬的观点，我不太认同：在价格方面，小贩不可能斗过电商

以下是我的观点：从整个业务链上来说，线上的生鲜平台的业务链要更长，耗费的成本要更多。

在这里我们要把生鲜电商平台分个类：一种是B2C的电商平台，一种是自营的电商平台，还有一种就是B2C与自营混合模式的电商平台；还要对这些产品的定位进行分类，有的产品定位为社区用户服务：深圳汇爱家（不是很大规模的电商，所以没听过正常）；有的产品定位主打生鲜品质（顺丰优选）；有的产品主打快速+品质（每日优鲜）；有的产品主打极速配送（京东到家），太多了就不一一列举。

但是不管这些平台产品定位如何去定位总会面临这样的一个问题：1、配送成本 2、损耗成本 3、人员成本 4、仓储成本 5、冷冻链建设成本 6、品控难把控的问题 7、耗材成本（包装等）

我们再看市场档主面临的成本：1、国家规定的税费 2、档口的铺租 3、冰块等进行保鲜的成本

综合之下我们再看，其实平台面临的成本问题远比档主要高的多，而我们只是浅显的在比较一个价格问题（这个比较是有问题的），菜市场的价格没办法跟电商拼这个观点是错误的，之所以电商平台有时候会低价，那是因为才烧钱做活动，不少钱做活动的平台的生鲜的客单价往往比菜市场高出20%-30%（京东到家），所以说，生鲜平台都是在亏的，而菜市场档主是在盈利的，所以说这样的价格对比是没有意义的。

综合以上分析，给出菜市场档主把生意抢回来的建议：

1、品控（用户最关心的问题），品控对于平台来说很难保证，即使做到了消耗的成本远比线下要高的多；而档主自身做品控是很简单的事情，用户当面挑，只需要保证降低生鲜在这一天营业时间里的流失度问题

2、服务，现在很多菜市场的档主在提供电话预定，微信联系等方式去销售他们的产品，并且送货上门；这是很聪明的一种方式，生鲜平台的配送范围也不过三公里，最多五公里，而菜市场档主选择自己送货，主抓菜市场附近较大几个小区是很有优势的

3、人情，为什么说人情也很重要，我们都知道线下的互动是很丰富的，并且是线上很难去超越的，当有了人情很容易累积一个信任度（也就是所谓的熟客）

公司突然又临时会议···暂时不码了

从产品的角度来分析一下吧；

无论是小贩还是电商，提供的猪肉本质上没什么区别（忽略进口猪肉、网易黑猪这类）；

电商的优势在于价格和送货上门；

恕我直言，这两个优势真的特别大；

在价格方面，小贩是不可能斗过电商的；

大批量的采购，统一的库存管理，完善的成本控制；

致使电商在这价格一块儿可以做到极致；

而送货上门则顺应了当代越来越快的生活节奏；

无需花费额外的时间，就能买到相同品质的猪肉；

小贩想要竞争，则需要从两个方面来努力：

1、体现产品、服务的差异性

新鲜：很多人都相信菜市场的蔬菜和猪肉会更新鲜，这也是很多人去菜市场买菜不去超市买菜的原因。先不管是否真的新鲜，至少应该顺应这种思路，在运营时应体现新鲜二字；

可挑选：电商提供的猪肉不可挑选，但在菜市场就不会，你相中哪一块儿就拿哪一块儿。运营时也应重点突出随意挑选；

改刀：不得不说现在的年轻用户会切菜的越来越少，小贩可以在购买猪肉、蔬菜时提供洗菜、改刀等服务，营造更好的用户体验；

2、缩小与对手的差距

时间：电商送货上门确实节约了时间，小贩可以通过选址，在小区楼下开店，一样可以为用户节约时间；

体验：电商购物的体验非常好，而大部分菜市场的体验比较糟糕，可以通过改善环境卫生、规范服务流程等方面着手去为用户提供优质的体验；

综合来看，线下有其不可替代的服务优势，把握好这些优势，再逐一弥补当前的短板，线下市场必然不会被击溃。

先跑偏说下这个问题，就上街买猪肉这事，对于咱小老百姓关注点不太在乎它的渠道方式（线上或线下）。关键点在肉身上：新鲜质量好、便宜、店铺离得近。这是刚需。

1、类比“每日生鲜”的销售形式，会发现后边两点需要投入较大的成本，远距离配送需要的快递附加费，至此引起的环节成本都会或多或少堆积到猪肉上。

2、再有，“到点吃饭，吃饭就得上街买吃的”，这是咱们的生活共识，不会因为o2o的介入而发生彻底的变化。生鲜类的食材，我们潜意识会认为在大街上卖的才是最新鲜的（即使这真的是误区）。

3、用户群体。咱们小年轻还不是主导的受众群体，大叔大妈对于互联网买菜这件事真的不太感冒。

/***************华 丽 分 割 线*****************/

针对cc的提问，下边咱好好答题。

1、文案营销。在这点上文字显得苍白无力，直接上图（有点黄，别闪着腰。。）

2、产品定位。依据前边说的，质量、价格、距离是最好的卖点。质量的好坏更多来自用户口碑，通过性价比来锁定部分“天使用户”，达到自我营销和流动宣传的效果是很有效的。

3、至于“营销目的和手段”，留个运营的童鞋吧，脑洞不出来（不就卖块猪肉 = =！至于么）。

主要还是考虑产品的差异化与增值服务上，有一些方式可供参考：

1. 提供预定功能及送货上门的整套服务。菜市场一般都在离用户购买地方的2KM以内，而且需要使用的时间是很集中的，花费的成本低

2. 提供做菜方式经验。商贩可以推荐今天的肉类品种，与适合做哪些色菜系，可以吸引部分用户尝试新菜做法

3. 定期增加生猪现场宰杀售卖表演。以前只有过年的时候，才会请屠夫现场宰杀，然后做一顿丰盛的饭菜，大家一起品尝。可以体现仪式感，怀旧感，让用户现场感受食品的品质

最终想要提高销售能力，还是需要结合互联网的玩法：通过引入电商平台拓宽销售群岛，销售分析来确定用户口味偏好等

开发一个自动售肉机，

用户在屏幕上选肉，“兹~”，一个机械臂把你选的肉放你面前，

一个温柔的声音对你说“请选择人家的重量嘛”

然后你沉稳地说了一句，“1斤”

“啪！”一刀精准地落下，重量显示“500.00克”，14元

你对着摄像头点点头，手机显示已经用了花呗14元额度

塑料袋刷刷地就把肉包好了，天气有点热，里面还自动放了加了个冰块

……

我编不下去了

1.市场需要升级。市场并没有被抢走，只是多了个渠道，你要做的就是顺应或者提升自己的品质。

2.思路决定高度。有的商贩需要在市场里待一天，和挑三拣四的客户周旋；有的商贩主动跑出去，扩展销售渠道，坐在家里就能赚钱；有的商贩自己不卖肉，而是作为供应商，让别的商贩帮你卖肉。

3.多些互动。或许互联网上很多营销、互动方式已经被人玩厌了，但是作为一个小商贩还是能玩的。你需要做的就是多想些互动方式，多去尝试。

   配合节日可以搞点小噱头，如：

   前十位八价。

  老婆生日，猪脚八价。

  第二次购买八折。

  买10次，送筒骨啥的。

  专供XX，品质有保障。

  免费送骨头汤秘籍。

  每日一猪脚，孩子智商高。（你需要去了解每个年龄层人的需求和好处）

  卖猪肉，送XX。跨界合作。

  捆绑销售猪肉猪骨头套餐。

  明码标价，简单说明的标识。

  其他：保鲜、送货、干净、光效、宣传喇叭...

 1、精细化服务：现阶段同质化产品这么多，大家越来越寻求个性化服务，所以在这一点上，可以做差异化服务。ps：将肉精准化细分，配置明确的标签。用于用户显示哪些用于炒，哪些用于炖，哪些用来煎。并提供切丝、切片、切块、剁馅等服务。
2、造势：用故事来打感情牌，借助互联网的传播性进行造势。类似于之前一些文章。《20年未涨价的卤猪蹄》、《30年未涨价的早餐》.
3、价值：很多一线白领不是早上卖肉的，大多数都是晚上卖肉，那一些现宰的肉类对他们说就比较有吸引力。因为原始方式，他们晚上买到的肉都是早上剩下的。
4、便捷：预定啊、近距离配送啊、 

垂直的用户群体不一样，很多时候别人一个微信群就把所有人圈起来进行家长里短了！而且很多时候菜市场大妈和用户住的都很近，没事可以约到一起沟通感情，一来二往的，就熟了，这样的信任感是线上和o2o做不到的~~特别是如今菜品品质无法保证的大环境下！

对于菜市场的商家来说，组一个微信群，大家一起多聊天，然后没事打打牌，做活动就送送小菜什么的，以自己的供应能力为基点稳固自己的核心流量，然后其他流量自然会随着你的天使用户（街坊邻居）的口碑形成广告效应。

再思考一个场景，一个白领面打个电话，让熟人商家留点货，回家路上就去取了（当然商家前提是熟人关系或者有口碑效应），对比线上的下单什么等物流且不知道货源（线上评价和街坊熟人的评价谁的更加可信呢），哪个好？

还有一个场景，有时候大妈或者全职太太他们很享受逛菜市场，买猪肉了以后还需要买别的，白菜、卤菜什么的。但他也是看到实物才会想起要买，这点对比线上的环境和购物体验具有很大差异。

总结：传统猪肉商需要做的是以自己供应能力为基点，聚合资源、提升服务品质、笼络社交关系、形成良好口碑、建立核心用户。即可抵御线上冲击（有时候线下5毛钱活动堪比线上100元满减效果，有感情在的）。

最后想说：有了天猫超市、普通线下超市也还是活着，所以菜市场也一定有机会生存。

小时候家楼下有一家肉店，每次妈妈打算做猪肝的时候都会提前一天去说一下，第二天下班的时候就可以买到属于自己那一块新鲜的猪肝。

现在其实是可以借助微信，邀请每一位来购买的客户都加为好友；给自己一个好识别的头像和昵称，让别人很容易能从联系人列表中找到那个卖肉的

每隔几天在盆友圈里发一些最近采买的消息和价格和预定消息，例如：新鲜猪肝蓝色品质，5金一件，中午12点前可预定明天的哦

这样也可以控制进货成本，保证销量

为每个加了好友的用户做好备注，专业称用户画像。比如：李阿姨，每天都回来买半斤肉

可以在微信上提前沟通好需要买的肉，提前准备，需要多少，是否需要加工，切丝切片；下班前都拿不到的可以帮忙放到速递易这种快递柜里，加上一个冰袋

为了再提高信任度，还可以拍摄肉的图片，称重照片，加工照片等，做成一个多图组图发给对方；当然最好拍的漂亮一些

当然所有一切的努力都摆脱不了的根基是 肉一定要新鲜

于是，菜市场卖猪肉的小贩决定为自己拓展多种渠道。

小贩去申请了个微信公众号，放在菜市场，每天都在发同一篇文，“今天我的猪肉卖出去了吗”，主要讲讲今天卖出去了多少肉，有时煽煽情，为大家讲讲今天菜市场的故事。大家为小贩坚持发文的精神所感动，纷纷要求小贩开网店，卖猪肉，从此再也不愁卖……

小贩和京东天猫合作，作为供应商开始了卖猪肉……

小贩觉得自己的猪肉与众不同，写了几句惊人的广告语放在摊位，被微博红人拍到，大家都认识了小贩，都来这里买猪肉……

小贩准备搞搞活动、做做宣传，打着比京东新鲜，比路口便利店便宜的旗号，发发传单，放放广告，吸引了一批用户……

小贩开发了个小程序，或者在公众号里做了个购买预约页面，总之提供了一个到家服务，方圆五公里半小时直达，鉴于小贩平时就有良好的口碑，这个服务为他争取了不少单子，他的生意也越做越大了……

1、步行10分钟范围内集中攻击几个社区，上门推销，加微信号；

2、拉群，确定每天、每周群内客户猪肉需求的种类（后臀尖，猪耳朵，肥瘦各半的肉馅，五花肉）及数量；

3、送货上门，收钱（关系好的可以提前微信支付）。

4、除了按订货量备货外，多备10-20%用于零售；

以上是个体小贩不扩大规模的应变之道。想上规模就得脱离小贩思维，搞公司化运作，平台型运营。

这里面玩的是邻里社交牌，卖的是“信任”。

简单说一点，从菜场小贩和便利店/平台的主要差异切入，什么是后2者不具备的？

我认为是“人情”和”个性化服务“

首次菜场小贩和客户之间有更强的信任感；

同时也更了解他的客户，A大妈喜欢吃小排，B大爷常买五花肉给孙子吃....

所以针对不同的熟客给于一些个性化的服务，比如：针对性的部位肉型推荐，免费加工肉片肉丝（互相微信提前预定及需求）。重点就是把大妈大爷伺候好了，他们口碑传播是相当厉害的！

首先：线下的传统行业最核心的价值观是 服务，做好服务不需要怕用户流失，所以首先要做好服务；

其次：客户流失最根本的原因不是其他行业参入，而是这个行业根本就出现漏洞，首先要从自己这完善这个漏洞；

最后：最好的思维其实就在你自己的脑子里，因为业务最深的参与者就是你自己本身。

并不觉得菜市场卖肉摊小贩的生意被抢走了啊（此处为笑哭的表情）

想想要买猪肉的人群（用户群），多数为中年老年，年轻人也有，但是比例应该不多。小年轻做饭的不多吧（反正我只会吃，周围会做的不多，会做也不怎么自己做），直接外卖了，还需要自己买肉做？

对于中老年一类每天柴米油盐过生活的人群，对食物原料的质量是十分十分看重的，所以大部分都会是起个大早去早市买新鲜（只是心里觉得新鲜）的猪肉，连超市都不带去的

至于那些O2O平台猪肉的销路，我想应该更多的去了饭店或者一些肉制品加工厂了吧

再说说自己一点不成熟的关于“帮助猪肉小贩卖出更多的肉”想法

1、既然用户群很看重的一点就是肉要新鲜，所以这点还是不要有一点含糊，保证肉新鲜（也就是产品质量好）是根本。至于当天真的没卖光，便宜些送饭店去吧（出个馊主意~），千万不要第二天再拿出来卖了（不知道这个新鲜咋定义的，可能隔一天或者几天没啥事？没有生活体验啊，没买过猪肉），真正经常买菜的一眼就能看出来新不新鲜，要是作假可能造成失去用户的严重后果

2、提供订购及免费送到家的服务。用户（仅限一定范围内的用户）可以通过电话或者APP或者其他联系方式订购，然后小贩统一一起送过去。也可能有部分用户担心这样被送来的肉不够好（挑剩下的或者没卖出去的或者不咋新鲜了）而不会采取这种订购送肉到家的方式（那更不用担心这类用户会在平台上买肉了），但是还是会有部分用户（没时间去菜市场或者不喜欢菜市场的味道等）很喜欢选择这种方式的

3、没事组织点促销小活动啥的，比如月末9折啊，逢年过节8折啊，除了打折也可以免费送点别的肉（买排骨送后鞧，不过好像没这么干的，后鞧很贵吧~）什么的。还可以组织点小活动，大家热闹一下然后送点肉做奖品，既活跃了气氛也留住了用户，尤其感觉当天肉有点多可能卖不完，搞点小活动挺好的

以上仅是个人一点不成熟的小想法，缺漏之处请多批评多指教~~

好奇为什么输入法输入mai'rou直接出来“卖肉”呀，我还得回过头一遍遍把卖字改成买（一脸天真无邪懵懂无知的样子~~）

定位：找到猪肉的差异化卖点

目的：

1、提高付费转化率

2、提高客单价

3、 提高用户留存

4、提高复购/推荐率

比如提高客单价，可采取的运营手段可参照麦当劳的“加2元换新品”的方法，购买满XX元送XX。比如说一次性购买5斤猪颈肉加5元可换购1斤排骨。

或者可以从猪肉本身下手，提供高附加值的猪肉（品牌、养殖地、口感等），提高客单价。比如增加「独家烤猪皮」：很多猪肉铺也有焊枪，但是只用焊枪去**，其实焊枪还可以用来烤猪皮，肉质更加精美，很多菜场的猪肉铺并没有。这就成为差异化产品，售价比普通的肉贵20%。

我不打算只帮猪肉小贩抢生意，我要帮菜场抢生意。
首先说下菜市场、便利店，OCO平台的区别
虽然不太了解菜市场入驻机制，但至少在个人印象中，菜市场的菜更便宜和新鲜，会鱼龙混杂。
下面从定位来说下这几类商家的区别（仅针对菜）。
（1）定位
l 菜场：为菜场附近有买菜需求的家庭提供新鲜便宜菜（包括蔬菜、水果、禽肉，以下均称为菜）。
l 便利店/超市：为附近居民提供基础简单的菜。
l OCO（此处仅说超市送货上门服务）：为超市附近居民提供超市菜并送货上门（虽然整体涵盖范围广，但每个超市送货范围还是有局限）。
 
三类商家都主要为附近居民提供服务，当这三类商家产生交集是才会有竞争关系（不谈个例），因此要分析下产生交集时用户的主要选择。
 
我们谈下三者产生交集时不同用户群的选择
l 中老年：优先选择菜场；理由：自身有经验，能挑到新鲜且便宜的菜，菜种类更多，能讨价还价，多年习惯（毕竟菜场是最早存在的）。
 
l 对菜有一定辨别能力的年轻人：1.首选菜场，理由：能挑选，且菜价便宜，能讨价还价；2.没有时间的时候：O2O，外卖；3.不知道附近有菜场：选便利店或O2O。
 
l 无辨别能力或辨别能力较弱年轻人：便利店、菜场、O2O。
 
那么这三类商家吸引人的原因分别为：（1）菜场：新鲜、便宜、种类多、能讨价还价（2）便利店：不会还价不吃亏，较为靠谱。（3）O2O：省时间，较为靠谱。
 
我们同时能看到，菜场的用户里主要是年轻人被抢走，年轻人被抢走的原因主要是因为没有时间，辨认能力较弱，找不到菜场（我印象中菜场都是很难找的，入口很隐蔽，一般需要长辈告知才知道附近有菜场）。
 
针对以上分析，我们就知道自己的运营方向了，以下仅简单举例
1.显现菜市场：与微信合作，对菜场几公里范围内的用户推送菜场信息。
2.帮助年轻人辨认菜品：经营自己的公众号（通过1中的方式宣传公众号），定期普及菜品挑选等知识，还可以宣传菜场活动。
3.省时间：与第三方平台合作，提供送货上门服务。

看到这个标题的时候我打算按照提示从以下几个方面开始考虑：

1.产品定位：相对于商超、O2O平台菜贩子的产品必须保证是最新鲜的，可以通过联系宰猪场有固有的渠道可以保证产品的新鲜程度；

2.用户分析：首先要把握市场上那些不适用手机购物的大妈大爷们（同时也要尽量劝阻他们儿女在O2O平台上买了寄回家）；

3.运营手段：首先菜贩子可以选择在人群较多的地方（比如说广场舞或者居委会附近），其次可以利用时段营销方式，比如说6点到7点买肉的不仅可以享受优惠，还可以等他们锻炼完了再带回家，再次可以利用一些社区打好关系，熟人也可以尽量优惠等等

4.运营目标：保证范围目标内的绝大多数目标用户，争取其他用户；

这个问题联想到目前互联网行业对于传统行业的打压程度，对于一些没有资金的小型生产制造企业，一方面由于资金压力无法加入互联网门槛，另一方面自身产品的质量品质等都是不错的，但是缺少的就是运营，利用互联网企业的，把握准确的用户定位，寻找种子用户，维护好现有的客户，不断将产品优化，满足消费者需求，其实还是慢慢做大做强的。只能说思想很重要~~~

利用产品和运营思维帮助菜市场猪肉小贩抢回生意，‌可以：‌强化产品差异化，‌如主打新鲜、‌可挑选、‌提供改刀服务。‌优化购物体验，‌改善环境卫生，‌规范服务流程。‌运营上利用社群营销，‌提供预定送货服务，‌增强用户粘性。‌定期举办促销活动，‌提升复购率。‌

我们可以从以下几个方面入手运用产品和运营思维来帮助菜市场猪肉小贩将生意“抢”回来：

产品定位：可以从产品定位入手，将菜市场中的猪肉小贩转型为高品质、绿色、新鲜的猪肉供应商，通过满足消费者对高品质、健康、环保等方面的需求，赢得消费者的信任和口碑。可以在产品包装、质量保证等方面进行创新，例如专门的包装袋、生鲜保鲜技术，提供先进的供应链管理，让猪肉小贩的服务更好地匹配市场需求。

用户分析：利用数据挖掘技术，对不同年龄、收入、教育、职业、地理位置等维度的消费者进行深度分析，了解他们的消费习惯和需求，以此为依据来为猪肉小贩定制符合市场需求的商品。

运营目标和手段：在产品推广方面，可以借助大量的社交媒体拓展品牌影响力，加强线上推广和口碑营销。优化猪肉供应链、建立自己的直营店、为生鲜食材打造自己的自有品牌，这些都是提升猪肉小贩品牌知名度和品质形象，从而突出品牌性价比的重要手段。

利用互联网技术：猪肉小贩可以借助线上平台，比如京东到家等电商平台，开设自己的商铺，在线销售并配送猪肉，以此达到拓展市场和获取更多定单的目的。此外，在移动支付等环节也可以提高用户体验，优化用户的操作和购买流程。

我的一些分析。

电商抢走的大约25-40岁的人群，没时间，懒等原因。

愿意来菜市场买的人，有什么特点？怎么样让他们更愿意来买？

所以我们需要的是拉新和留存。具体方法楼上很多已经说了，大抵就是用产品思维去运营市场和用户。

那另外一些分析，我看没人说

1. 电商并不便宜，我上次买200g瘦肉，9块多。一斤就是20多了，比菜市场贵多了。
   

2. 电商也有很多场景无法实现的！！比如我只买5块钱的肉；比如我买100斤猪肉；比如帮我洗好切好；比如我想买没有冻过的肉（口感更好）。

3. 电商上卖的猪骨头，没有线下质量好，我每次买的炖汤都没什么油。口感一般。
   

1，从产品层面分析：必须保证我们的肉质是好的，硬件跟不上，其他的做再多都白搭。


2，明确一点，我们的用户是谁？是早上来买菜的人，那么好，我们在想一下，谁会一大早就去买菜，显然肯定不是上班族吧，我们发现一般一大早去菜市场的是爷爷奶奶级别的老年人。


3，再看看他们身上有什么共性，比较在意价格，肉的新鲜程度，卖家会不会缺斤少两，而且我们要明白，他们每一次买的肉都不会太多。

因此，我有如下建议：

1，一定保证肉质的新鲜，老年人比我们懂得多，想要用久置的来以次充好，是绝对逃不过爷爷奶奶的法眼的

2，价格上必须合理，我们不能把价格放的太高，一般人宁愿忍一下不吃肉也不愿多花钱买太贵的肉，也不能把价格放的太低，这会给消费者一种感觉，为什么价格这么低，是肉放置久了，还是质量有问题，这是出于马斯洛需求理论的安全要求考虑的。

3，一定要诚心经营，不能用假称，绝对不能对顾客有缺斤少两的行为。这会影响顾客和你之间的信任，和是否你能留住你的顾客。

4，早市去的时候不要带很多肉，如果有很好的口碑，那更要注意了，你带少量的肉，那么客户一定会抢着去买，买不到的人会感到惋惜，不过这也是我们的一个目的，就是让他知道我们的存在。那么对于没有买过我们东西的顾客，他门看到围过来的群众，一定会形成一种意识，这家一定不错，甚至他们也会加入到购买大军。你看，用最少的成本一箭双雕，这种饥饿营销的方式会带来很大的收益。

那么，针对线上的生意问题，那你就开网店么，打响你的招牌，利用OTO的方式进行营业，再加上线下有以上的营销策略。

这个问题，我是这样想的

本质是问如何帮助小贩挽回流失客户，那首先要定义流失客户是谁？因为什么而流失？一般来说小贩的客户可能是这两类：居住在附近的中老年人，居住在附近的年轻女性。中青年男性也有但是应该比例较低，暂时先不管。

我们没有数据，只好假定这2类用户都有流失，那他们为什么而流失？

中老年人：他们较少用智能设备，他们的需求就是便宜，肉好，距离近，一般家附近的菜场对于他们来说，除非行动确实不便，距离来说都不是太大问题。那么他们流失的原因很可能是发现更便宜或是更好的肉

年轻女性：工作较忙，下班后如果不是顺路的话，很难专门去菜场买入，京东到家会送货上门解决了很大便利性，那么他们流失原因很可能是京东到家等APP或便利店更方便。

接下来，就是具体方法

面对青年女性，一个小贩，很难对抗互联网巨头和便利店。打不过就加入他们，毕竟目的是赚钱提高营业额嘛。小贩加入京东到家，成为供应链一头，因为周边性，送货面对的还是这群人，还有可能拓展新的客源。另外，“颜值即是正义”对年轻女性来说还是很受用的，小贩可以考虑在包装上稍下功夫，毕竟一个塑料袋送来送去还是很难看的。同时，年轻女性周末的时候还是会逛逛菜场的，在周末这个时间段可以固定做点优惠活动，吸引他们来买。

面对中老年人，那就是便宜了。中老年人通常都早起，爱从众，可以限定在早上6:00-7:00前多少人可以优惠，吸引他们。同时注意让老年人口口传播，勤快点的话可以自己打印点传单（不要很高大上，字号大就好）下午三四点去附近的小区发放，成本也不会很大的。在自己店铺上搞个微信头像，让买肉的大爷大妈阿姨加一下，时不时朋友圈发发新鲜肉，便宜肉的信息也是一种方法

[记笔记]

分析用户画像、核心需求、需求场景

用户运营、内容运营、品牌运营

提高付费转化率、提高客单价、提高用户留存、提高复购/推荐率

菜市场的小贩生意日益冷清，这个结论是从何而来？

就我目前住的小区，大部分住户都还是在菜市场买啊，一来是方便，二来你还可以叫他帮你切好（切块、切片、……）