个人浅见，选择送达时间1是为了考虑用户预订餐的场景，2是减缓商家的运营压力，3是为了提升运力的效率。

首先是用户预订餐的场景，这方面已经有很多uu们说过啦，我在这就不赘述啦；

其次就是减缓商家的运营压力，从自己计划任务换位思考，如果提前规划好时间可以有更多的时间准备，对商户同理，用户选择了预送达时间，遇见送餐的高峰期时商家可以有更多的时间预准备；非高峰期的时间，对骑手而言也可以有更多的时间配送。

最后是提升运力的运用效率，在骑手接单，取餐和送餐中，选定送达时间的订单的时效比较长，因此给了骑手一定的自主调控空间，骑手可以根据自己当前的位置、取餐或送餐位置等因素来抢单进行配送，如果骑手抢单，就达到了提升运力效率的作用（结合实际体验来看，一般选择送达时间的订单几乎都是提前送到了）。